2010年8月31日 星期二

0100830中國學生月領3萬 台灣學生辦學貸先背債 馬的給我記住!民視新聞

轉載:YouTube

2010年8月30日 星期一

手工的樸實風味-香椿抓餅@聖山"pan"店


手工的樸實風味-香椿餅



手工的樸實風味-香椿餅(加蛋 )


20100828聖山"pan"店,下午茶另一道點心是香椿抓餅
這次麵粉是使用中筋麵粉
將麵糰桿開後
為了有酥酥的感覺
抹上些上次咖哩餃用剩的酥油
贊活說:用酥油取代油會更香
香椿醬(同修製作)抹上去


放入胡椒鹽
更是"粉香"
將桿開麵糰捲起,收口捏緊捲成螺旋狀
再將麵糰桿平
這就是魔法阿媽依照蔥油餅作法
改良成手工的樸實風味-香椿抓餅

吃起來,表皮酥酥脆脆的
香椿的香味溢出
就是這種手工的樸實風味
令人,想再吃一片!

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影片連結

影片:
第一段:香椿抓餅麵糰的作法


第二段:香椿抓餅的作法
抹上酥油/香椿醬



煎法:
*放入平底鍋,油加熱,放入香椿抓餅,兩面煎到金黃色即可

*加蛋


備註:
20100828參與學習志工



2010829參與學習志工


2010年8月29日 星期日

海味"石花凍"@聖山"Pan"(ㄆㄤ) 店


這不是愛玉喔!和愛玉很像吧!這是石花凍
20100828更多圖片
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2010829聖山"Pan"(ㄆㄤ) 店特別推出下午茶甜點-海味"石花凍"
這是魔法阿媽特別帶材料-石花菜到聖山熬煮給同修消暑

魔法阿媽說:
石花菜是天然的藻類,含有非常豐富的膠原蛋白,可消暑降血壓,且吃了也不會發胖
這次石花凍的比例也是贊活自己調配
5000c.c的水(煮過的開水)+50克的石花菜

吃起來
和愛玉很像
不過比愛玉Q
特殊的Q味加上檸檬汁和糖水

在聖山工作休息時間
喝一口
真得清涼潤喉
消暑一級棒!






作法:
1.石花菜由原色是深褐色,買回來變成金黃色澤都是經過處理過腥味,買回來時再清洗一下就可以了


2.5000c.c的水(煮過的開水)+50克的石花菜入鍋大火煮滾




3.接這關小火熬煮大約1小時左右


4.熬煮OK後,慢慢放涼,然後將放涼後的水倒入過濾袋去雜質


5.倒入鐵盤中,放入冰箱中,慢慢冷卻,然後就是好吃的石花凍了


備註:
聖山工作休息時間,同修的消暑涼品


2010年8月27日 星期五

賣場應設置台灣區,專賣台灣貨

作者:陳茂雄

由於中國貨太多,稀釋了台灣產品,對台灣產品有偏好的消費者,不容易找到台灣貨,因為中國貨阻擋消費者的視線。

 為了生存,台灣傳統產業代表要求馬政府在各地區設置台灣館,消費者可以依自己的喜好找到台灣貨,傳統產業也找到生路,政府更可以增加稅收,它是三贏的策略,只是馬政府並不答應,傳統產業因而質疑,馬政府是否為了保護中國貨,而犧牲台灣傳統產業,更整了消費者。

 不必等到ECFA實施,中國貨現在就已經淹沒了市場,實施ECFA之後將更為嚴重,只是中國產品多黑心貨是不爭的事實。坊間曾出現一則笑話,有一個人喝農藥自殺,結果沒有死,因為農藥是假貨。後來親友為了慶賀重生,宴請那位自殺的人,可是他吃完酒席之後反而死掉,因為他喝到假酒。它雖然只是一則笑話,可是,中國多黑心貨連中國人都不敢否認,前一陣子的毒奶粉就是最明顯的例子。

 ECFA已經簽了,立法院也三讀通過,它雖然未必如綠營所說台灣吃虧,但更不如藍營所說台灣佔便宜。台灣有些產業佔便宜,有些吃虧是必然的,最嚴重的是傳統產業。馬政府規劃編預算補貼吃虧的行業,這是很奇怪的事,願意編預算補貼,卻不願意設置台灣館以救台灣傳統產業。

 日本也是面臨中國貨充斥市場的問題,可是,日本人遠比台灣人幸運,他們的消費者可以自由選擇日本貨或其他地區的產品,因為他們的賣場都設有日本區,專賣日本貨。

 日本貨的價錢有可能數倍於中國貨,可是,品質遠比中國貨好,最少沒有黑心貨的問題,多數人喜歡用日本貨。因為日本貨獨立設一個區,消費者沒有找不到日本貨的困擾,消費者有保障,生產者更有出路。

 五十年前台灣貨不如進口貨,有錢人家常以用舶來品為傲,可是,現在大家都在找台灣本地產品,先進國家的產品並不受台灣人青睞,因為大部分輸入台灣的外國產品是在中國製造,食品也不例外,前一陣子的毒奶粉事件就有很多先進國家的明牌奶粉上榜。

 目前台灣消費者講究品質,為了吃或用得安心,多數人喜歡台灣貨,但不容易買到,因為中國貨太多,台灣貨因而被稀釋掉,有不少人還誤買中國貨,台灣的生產者及消費者都吃虧。

 政府若願意設置台灣館,或規定賣場設置台灣區,專賣台灣產品,如此消費者很容易找到台灣貨,方便了消費者,對生產者也開闢了一條生路,只是馬政府不接受。

 台灣的商人本來已到達童叟無欺的境界,消費者不必殺價,大家都能放心的購買自己所需,瑕疵品也可以更換,商人與消費者處在互惠的立場,不是對立。

 但是,與中國交流之後,台灣的商人為了應付中國人,也逐漸出現不正當的手法,台灣的商人算是被污染了。更嚴重的,還出現過有人將中國貨貼上台灣標籤以台灣貨的價格出售,若是在日本,這是很嚴重的事件,賣假貨的商人必受重罰,可是,馬政府則不關心這一類事件。

 若是模仿日本的賣場設置台灣區,專賣台灣貨,台灣的生產者與消費者都受惠,只是中國貨卻不能魚目混珠,銷路必定大受影響。

 馬政府寧可犧牲台灣傳統產業與消費者,也不願意設置台灣館或規定賣場必須設置台灣區,專賣台灣貨,似乎在圖利中國,難怪有人批評馬政府「有中國情,無台灣心
轉載:南方快報

2010年8月26日 星期四

真實世界的 Happy Farm @ 台灣聖山-生態教育園區

轉載:台灣大地文教基金會

20100814 聖山-起司酥條
下午從紀念碑下來時,天空開了一個洞,好像一道光束從洞口射出,好特別!
魔法阿嬤每周六一早7:30從花蓮搭火車往聖山出發,我們才能幸福的吃到聖山"Pan"(ㄆㄤ),揪感心!
魔法阿嬤今天的拿手點心~起司酥條,歐依西,一出爐,立刻搶光。
哈哈,我終於吃到杏仁露,太好吃了。明天聖山"Pan"(ㄆㄤ)店-吐司基礎教學,歡迎參加!
學會做簡單的起司酥條




20100815 聖山-料理達人
來自高雄的"主廚同修"花費心思做了一道道的五星級美食,有「南瓜水餃」、「酸辣湯」、「大滷麵」等,讓辛苦的同修們吃得開心。期待下次有更新更特殊的口味美食。 (by 贊貸)



20100821 聖山-咖哩酥
剛出爐的咖哩酥,又香又酥!尤其內餡更是一口咬下驚豔全場

另外檸檬愛玉端出來不到一分鐘即被搶光(有圖有證據喔!),原來我們吃的是一斤800塊的愛玉子搭配純水,手工慢慢洗出來的愛玉,吃進口中有種幸福的感覺。



20100822 聖山-採收龍眼與甘蔗
早上停水真是一大考驗,甘蔗被大風吹倒了,順便就採收一下,另外一群志工採收了龍眼,不過也被蚊子叮了幾包,辛苦啊!感恩。大家有吃又有拿,又是一個豐收的禮拜日。



20100824 聖山-第9次例行法會
今天不普渡好兄弟,今晚追思感恩台灣神

2010年8月25日 星期三

咖哩餃@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店


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20100821在聖山"Pan"(ㄆㄤ)店另一道點心是咖哩餃
哇!從炒餡料到揉油皮.包酥皮
再桿油酥皮.包餡料
真的很費工夫

魔法阿媽說:
去餐廳吃過一次後
回家請教別人
再自己練習
就做給同修吃了

我在揉油皮時,感覺麵皮很Q
因為是用高筋麵粉的關係
烤OK後,咬一口
會發出酥酥的聲音
也可以吃到油酥皮和內餡的咖哩味道
自己動手做做看吧!





影片連結

影片:
第一段:炒餡料

第二段:油皮和酥皮作法


第三段:咖哩餃作法



烤法:
*咖哩餃表面塗上蛋液


*烤約20分鐘左右(隨時觀察)



備註:
敏照同修學習做咖哩餃




我做的咖哩餃


在聖山工作完後,下午茶時間:吃著贊活做的咖哩餃和檸檬愛玉,感覺很幸福喔!

2010年8月23日 星期一

在聖山享用魔法阿媽做的早餐-蛋餅


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20100822早上7:30
魔法阿媽:贊活下廚做蛋餅
給在聖山的同修吃

看到製作過程原來這樣簡單
我以為還要揉麵糰
原來餅皮只要用高筋麵粉加水成麵糊
用湯匙推成圓形薄餅就OK!
用高筋麵粉比較Q
這是魔法阿媽製作過的經驗告知的

第二次時
拿錯麵粉--低筋
不知道是不是贊活故意做比較
不過,真的有差別
還是高筋麵粉的比較好吃喔!

看魔法阿媽熟練的速度用大湯匙將麵粉推平
如果自己動手做時,是否也能順利推成圓形,不破?

作法;
1.高筋麵粉+水調成麵糊



2.取一個平底鍋,將鍋底均勻的抹上薄薄的一層油,接著加入一匙麵糊,用湯匙慢慢的推成圓形薄餅,兩面煎熟蛋餅皮





2.依個人口味加入不同材料與蛋,煎成蛋餅就完成了





3.蛋餅皮可以一次多作一點,沒吃完的餅皮可放入冷凍儲存,等下次要時食用時,在取出退冰,口感一樣好

2010年8月22日 星期日

檸檬愛玉@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店


愛玉如果是經過愛玉籽製作出來的成品是晶瑩剔透喔!而不是黃黃的
20100821圖片


20100821這天聖山"Pan"(ㄆㄤ)店下午茶甜點是檸檬愛玉

這是魔法阿媽(贊活)

用愛玉籽親手搓出來的愛玉

自己調出來的比例

因為裡面含有膠質,吃了美容又健康

愛玉咕溜又爽口,冰過之後,美味更升級

在聖山工作完後

最佳的甜點!
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魔法阿媽(贊活)說:
洗愛玉籽時,要放在水裡面搓,不可在水面上搓


搓時會有愛玉的香味
夏天的涼品
用愛玉籽會搓出天然的膠質
是一種美容養顏的暑品



影片連結

影片:
非常簡單的作法:水3000cc(自來水煮過的開水)+愛玉籽50克
步驟只要在水內搓到膠質出來到無膠質就可以了(大約8分鐘左右)

愛玉加檸檬,口味是非常ok的





在聖山工作完後,最佳的甜點!
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