波蘿麵包@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

20100731聖山"Pan"(ㄆㄤ)店
贊活做我最喜歡吃的波蘿麵包

原來做起來步驟這麼多
波蘿麵糰做完發酵
揉成波蘿麵糰後再發酵
波蘿皮蓋上波蘿麵糰後，成波蘿體還要再發酵
真得很花時間

波蘿體刷上全蛋液後
哇!烤出來的波蘿皮
香香的!酥酥的！好好吃！

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影片內容分四段：此影片的材料份量為4份(大約40個)

第一段：波蘿麵糰作法
高筋麵粉1360克/ 低筋麵粉320克/鹽4小匙/砂糖240克 /全蛋3個/奶粉4大匙/奶油200克/
酵母4小匙/水900公克


第二段：波蘿皮作法
砂糖200克/鹽4克/奶油200克/全蛋4個/低筋麵粉400克/奶粉20克


第三段：波蘿皮+波蘿麵糰作法=波蘿體

分割成40個小麵糰滾圓後，發酵


包上波蘿皮，切井字形


成波蘿體後，再發酵


第四段：烤波蘿麵包（２０～２５分左右）




學習做波蘿麵包的大地志工：今天出現２位小志工(贊鄭和大眼妹)

贊鄭正在篩麵粉


大眼妹正在學習揉麵糰


贊鄭和贊郎正在揉麵糰


資料參考:周老師的美食教室