2010年12月1日 星期三

總是,令人回味!聖山鮮奶油吐司@聖山"Pan" (ㄆㄤ)店


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一陣子沒吃到聖山鮮奶油吐司了!
總是會想起這一味!
吃著外面做的吐司
還是會想起聖山鮮奶油吐司
還是,魔法阿嬤讚!
所用的材料!都是讚的!
這一味!
總是,令人回味!

寫寫做法,和大家分享這一味吧!

一.材料:(1份=2條)
1.冰牛奶*380克
2.酵母*2小匙
3.高筋麵粉*550克(過篩)
4.白砂糖*55克
5.鹽*1又1/4小匙
6.養生粉*2克
7.奶油*55克


二.作法
1.將2~6材料全數放入,攪拌之後,放入1材料
2.機器攪拌成糰
3.放入7材料攪拌
4.成麵糰之後,待發酵 



5.將麵糰分割1個約160~165克(6個),揉成圓形再鬆弛一下(蓋入布)
6.將圓形麵糰桿成橢圓形
7.慢慢捲起
8.圖為捲起後形狀,再鬆弛一下(蓋入布)



9.鬆弛過後的橢圓形麵糰再桿平,成橢圓形
10.慢慢捲起後兩邊收口
11.放入帶蓋長吐司模內,待發酵
12.發酵到圖型高度抹上蛋液



13.烤法參考:卡士達超軟吐司製作

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