卡士達超軟吐司製作@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

20100619勇敢台灣人影像紀錄

20100620聖山－試作餅乾、麵包



連結網址:http://www.youtube.com/view_play_list?p=D77BC50BE143B315

魔法阿媽太厲害了!

不要以為影片速度為什麼這麼快,她的速度就是這麼快喔!

她要求快速度.快效率.高品質!

如果速度太慢是會漏掉喔!

就像台灣要建國一樣,要快!快!快!

大家加油了!

影片分四段:此影片的材料份量為8份(8份大約可作16條吐司)

第一段:卡士達醬作法(最後放入冰箱冷藏，是要讓吐司更軟,無加任何添加物，只是製作的時間久了一點,就能讓麵包變軟喔!)


第二段:卡士達麵糰的材料作法(攪拌機器的使用,如果都是粉狀時,用一擋就可以,如果已慢慢成型,再試著調至二檔)

第三段:卡士達麵糰揉成型作法(發酵的麵糰如何變別，拿一點麵粉，壓至面糰，如果無彈回來，就是發酵完成

第四段:烤卡士達超軟吐司作法(大約烤起來為40分鐘左右)

如果你問我那個階段最難，我覺得是在第四階段，贊活說:用電烤出來的吐司和用瓦斯的火烤出來的吐司是不同的，用瓦斯的火烤出來的吐司是最讚的，但同樣也是最難拷喔!因為火侯控制最難!大家應該在這邊下點功夫吧!